Con el cambio a las instalaciones del nuevo Rastro Municipal se redujeron en un 500 % las incidencias relacionadas con los procesos y la calidad de los productos, afirmó el Director de Servicios Municipales, Gonzalo Benavente González quien agregó que se han reforzado la higiene y la revisión de los animales un equipo de médicos veterinarios.
“Para nosotros la sanidad e higiene es un tema delicado por lo que se optó por incrementar el personal de médicos veterinarios para garantizar a los potosinos que la carne que consumen está libre de enfermedades, anteriormente se tenían 2 médicos veterinarios, el día de hoy contamos con 5 médicos veterinarios que analizan la salud de los animales antes de la matanza y posterior a esta”
Por su parte el gerente de operaciones, el médico veterinario Roberto Espinoza aseguró que los potosinos pueden tener la tranquilidad que la carne que consumen cumple la normativa y calidad debida, por el control sanitario, manejo e indicadores de higiene con los que se están trabajando.
“Desde el momento que el animal ingresa a los corrales inicia un proceso de verificación y revisión para detectar posibles animales en estado de enfermedad, para proceder a decomisar el animal completo en caso de determinar si alguna vaca o cochino están enfermos, cortados, con tumores o bultos anormales y finalmente desechar el producto o incinerarlo para garantizar que la carne sea consumida por alguna persona”
Del mismo modo Espinoza destacó que el propósito de aplicar diversos indicadores y cumplir con los lineamientos que pide la a Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) es para cumplir con los estándares y garantizar a la ciudadanía alimentos aptos para consumo humano.